科学家观测到，人的喜怒衰乐与饮食也有着密切的关系。有的食品能够使人快乐、安宁，有的仪器中则可使人焦虑、愤怒、悲伤、不满、恐惧、狂躁。

   德国营养心理学家福克尔怕德尔教授认识，某些食物，尤其是香蕉，富含一种能帮助人脑产生5-羟色胺的物质，它类似化学“信使”，能将信号送到大脑的神经末梢，促使人的心情变得安宁、快活甚至可以减轻疼痛。而狂躁抑郁症患者通常大脑里没有足够的5-羟色胺，这是悲观压抑的原国之一。

   美国的一些医生根据部分食物能使人快活、从而调节情绪这一观点，治疗愈一些精神方面的疑难杂症。

   有一位妇病人终年抑郁寡允，精神病专家卡瑟.李普曼给注射了一剂浓度很高的玉米液。注射后 病人反应很强烈，连眼睛都睁不开。接着又给她注射了一支中和剂，病人反应很快消失。这证明病人症状可能是由于吃玉米类及含碘盐较高的食物引起的。经过两年的“忌口”，这位妇女的精神状态大为改变。 许多失眠者都有这样的经验：睡前喝一杯糖水或热牛奶，或者吃一块面包、喝一碗小米粥，往往就可安然和睡，免受失卢苦了。其原因是因为这些物质可以促使人的大脑内产生更多的5-羟色胺，而睡眠的产生，并不全由于疲劳所致，而是由于脑内产生了5-羟色胺。

   许多实验证明，水果、粗面粉制品含有大量的维生素B，对心情沮丧、抑郁症有显著的疗效。土豆、没有去掉表皮的粗面粉面包、大量的蔬菜色拉能够使人心情愉快。燕麦中也含有使人快活的物质，多少年来英国人的早餐总少了燕麦粥。有些人认为这种燕麦、水加盐煮成的食物，或许是英国人性情幽默的原因之一。